橄欖油的由來與等級分別

這是一篇原文稿,是我拜託可愛的小姪女幫我翻譯的,才發現原來我們之前所知


的橄欖油分級都是錯誤的,所以將此篇文章分享給大家


 橄欖油原產地中海沿岸諸國。人類對它的栽培歷史已有數千年之久。有人統計，
《聖經》中，“油橄欖”——即“Olive”出現的頻數超過200次。油橄欖在世界上是具
有悠久歷史的一種著名的樹種，在植物分類學上油橄欖(Olea Europaea L.)劃歸木犀科(Oleaceae)，木犀(Olea)，常綠
 小喬木.地中海沿岸具有油橄欖生長所需的最適宜的土壤和氣溫、日照、空氣濕度以
及降水量 等氣候條件。除地中海沿岸外，其它地區只能在適生區零星種植。油橄欖
是長壽之樹，栽種4~5年后開始結果，盛果期可長達50年到100年，果實為核果，外
形很像我國的棗。每年的3至6月，是油橄欖樹開花坐果的時間，7至10月果實開始發
育并且成熟，果實從綠色，過渡到紅色，紫色，最后變黑。11月是果實的采摘季節。
油橄欖果的物理特徵和果肉的化學成分由于不同的品種、成熟度、地理環境、土壤質
地以及種植模式而有所不同。橄欖油分初榨橄欖油(特級初榨橄欖油、初榨橄欖油、
普通初榨橄欖油）、橄欖果渣油（橄欖果渣油原油、精練橄 欖果渣油、橄欖果渣油）
，除以上的分類外，特級初榨橄欖油又有有機特級初榨橄欖油和歐盟原產地保護識別
(PDO) 特級初榨橄欖油，目前中國市場上還有一種叫純橄欖油（Pure Olive Oil），這
種橄欖油是將精煉橄欖油和一定含量的特級初榨橄欖油進行混合。國際上通常將橄欖
油劃分成以上類別，而沒有其它名稱。

**橄欖油的分級**


按照國際橄欖油理事會的標準，橄欖油主要分為原生橄欖油和果渣油兩大類，請看清單：

大類 小類中文名稱 小類國際標準名稱 加工工藝 酸度（每百克）
 
原生橄欖油 特級初榨橄欖油 Extra Virgin Olive Oil  第一道物理冷榨 ≤0.8
  
原生橄欖油 優級初榨橄欖油 Virgin Olive Oil  第二道物理冷榨 ≤2.0
  
原生橄欖油 普通初榨橄欖油 Ordinary Virgin Olive Oil  第三道物理冷榨 ≤3.3
  
原生橄欖油 低級初榨橄欖油 Lampante Virgin Olive Oil  尾油物理冷榨 >3.3
  
原生橄欖油　 純橄欖油 Pure Olive Oil  幾種初榨油混合 ≤1.0


果渣油 橄欖果渣油原油 Crude Olive Pomace Oil




果渣油 橄欖果渣油 Olive Pomace Oil≤1.0